立食おみかんのメニュー

刺身用の鯵をレアフライに。甘酢生姜と大葉で作るタルタルと一緒に食べると酢〆のような味わいで召し上がっていただけます

鯵に西京味噌ベースのタレで下味をつけ、たっぷりの薬味と巻いております。青唐醤油で。

おひとり様限定。おばんざい2種、酒肴2種、お造り1種。

臭みのない国産牛生センマイを、コチュジャンベースに豆板醤、生姜、ニンニクを合わせ芝麻醤を加えたコクのある自家製の甘辛のタレで

西京味噌と梅肉、薬味をたっぷり合わせております

鰹酒盗にコチュジャンや塩麹、豆板醤と基礎調味料で作るチャンジャベースの地につぶ貝とあさりを漬け込んでいます

昆布、りんごなどを加えた沖漬けのタレに一晩漬け込んでおります

赤味噌に山椒を練り込んだ自家製の山椒味噌

練り胡麻をベースに、ニンニク、生姜、豆板醤に甜麺醤、オイスターソース等々を加えた、胡麻感しっかりの濃い棒棒鶏

トマトまるまる一個をガリに一晩漬け込んだ甘酸っぱいさっぱりした夏におすすめの一品です。

大根を出汁で１時間煮込み、柚子胡椒を少し効かせたピリ辛の炊いたんです

オレッキエッテを使用し、もちもち食感。ベーコンはカリカリに炒めており、食感のアクセントも楽しめるマカロニサラダ

内容はお任せ、入れて欲しいものや、苦手なものがあればお声掛けください

出汁をたっぷり入れて、鰻巻きのような味わいの卵とじ

マスカルポーネと西京味噌を合わせた白和えソースに完熟パインが良く合います

奈良県の籠滝豆腐の寄せ豆腐使用

奈良県の籠滝豆腐の湯葉使用

塩サバ、しば漬け、大葉、胡麻を合わせたポテトサラダに、金山寺味噌を合わせました。複雑そうな組み合わせですが、しば漬けと大葉が味をギュッと引き締め、金山寺味噌が味の濃淡をつけ、深みをだしてくれてます

塩昆布とオリーブオイルを合わせた和風カルパチョソースで

ねぎ塩ダレと一緒にどうぞ

甘口の醤油ベースに練りごまなどを混ぜ合わせ、博多名物らしい甘みのあるタレに、厚切りのカンパチを合わせております

低温調理したレバーの食感が◎新食感のレバニラ

おみかんの肉豆腐は出汁ベースであっさりです

塩昆布と青のりを混ぜ合わせた昆布バター

バルサミコ酢に山椒を混ぜ合わせた酸味のあるソースで。

黒胡麻、唐辛子、塩、きび砂糖など８種類をブレンドした自家製の黒八味で。追加できます

鴨の肉々しさと、特有の脂の旨みが厚切りの蓮根と相性抜群

海老のペーストを椎茸に詰め、天ぷらで。山椒、ゆかり、青のり、ごまをブレンドした揚げ物用の塩でどうぞ

出汁で炊いた山芋と青さのりがよくあいます

蟹味噌マヨをたっぷりつけてどうぞ

銀鮭は塩漬けにした後、みりんと醤油、昆布に２時間漬け込み、一晩乾燥させて旨みを凝縮しております。